Crema de coliflor, garotes i rovell d’ou
Ferran Pont, Quinze Ous, Les Preses
Trinxat de patata i algues kombu amb llobregant i panxeta ibèrica
Ferran Pont, Quinze Ous, Les Preses
Arròs Nembo amb trompetes de la mort, calamars de potera a la brasa i emulsió de pebre vermell de La Vera
Joan Carles Sánchez, Es Portal, Pals
Mar i muntanya de mandonguilles de sèpia i cuixa de pollastre empordanès sense feina, fesols de l’ull gros i gambes de Palamós
Joan Carles Sánchez, Es Portal, Pals
RECEPTES 2019
BLINI DE BLAT DE MORO ESCAIRAT, BOLETS I FORMATGE GOLANY
Carme Picas, El Ginjoler, l’Hort del Rector.
GAMBA DE PALAMÓS AMB BLAT DE FORMENT I ALLIOLI DE SAFRÀ DEL MONTSEC
Carme Picas, El Ginjoler, l’Hort del Rector.
Tatin de ceba rostida amb gelat de formatge d’ovella
Gonzalo Rivière i Luca Marongiu, Zero Patatero.